Será que o Fitzgerald é o drink que vai desbancar a febre do Gin Tônica em 2023?
Um coquetel com cara da época da pré-proibição, que leva gin, limão siciliano, açúcar e bitter tem estilo e ingredientes para ser um drink clássicos de 1900, não fosse um detalhe, ele foi inventado em 2002.
Quase todos os bares de coquetelaria do Brasil tem um espaço garantido para o drink na sua carta e cada vez mais ele passa a ser visto como o mais vendido da noite e produzido em série por bartenders.
De fato, sua história não é tão longa quanto outros coquetéis, no entanto, ganhou seu lugar ao sol graças à sua deliciosa mistura de ingredientes fáceis e práticos, basicamente um gin bitter sem clara de ovo.
Origem
Onde e quem criou o Fitzgerald?
Por ser um drink tão novo é bem fácil traçar sua história. O maior nome da coquetelaria nos últimos 50 anos, Dale De Groff criou o coquetel quando trabalhava no lendário Rainbow Room em Nova York na década de 1990.
Também conhecido como King Cocktail, Dale recebeu o crédito por trazer a profissão de bartender de volta aos holofotes.
Em 2011, o Mixology Information entrevistou essa lenda vida e você pode ler aqui
Quando ele preparou o Fitzgerald pela primeira vez, deu o nome de Gin Factor. Um nome tremendous sem graça que não combinava muito com os nomes dos outros coquetéis do cardápio da época. Um cliente sugeriu dar-lhe um nome literário, já que o Hemingway period um dos favoritos do momento.
Fitzgerald foi uma escolha óbvia, já que está bem registrado que sua bebida favorita foi o Gin Rickey. Mas que foi esse tal de Fitzgerald?
Quem foi Fitzgerald?
F. Scott Fitzgerald, foi um escritor, romancista, contista, roteirista e poeta norte-americano. Fitzgerald é considerado um dos maiores escritores americanos do século XX.
Para além de O Grande Gatsby (1925) e Terna É a Noite (1934), consideradas as suas obras mais importantes, é também autor de mais de 160 contos.
Se conto mais famoso é o O Estranho Caso de Benjamin Button, que virou filme em 2008 com protagonismo de Brad Pitt.
aprenda a fazer
Fitzgerald
60 ml de london dry gin
25 ml de xarope de açúcar 1:1
25 ml de suco de limão siciliano
3 dashes de Angostura Bitters
1 zest/casca de limão siciliano
Em uma coqueteleira com gelo coloque todos os líquidos e bata bem. Coe duplamente para um copo baixo com cubos de gelo (ou um cubão de gelo) e finalize com um zest de limão siciliano para perfumar. Sirva sem canudo.
interpretações
Um drink, vários jeitos diferentes de servir
A verdade é que possivelmente você beba o mesmo drink de jeitos diferentes nos bares por aí e tá tudo bem.
Alguns bartenders servem em taças martini ou coupe sem gelo como na foto abaixo. O resultado tende a ser uma bebida esquentando aos poucos caso seja tomada lentamente, enquanto no copo com gelo, ela segue gelando e diluindo.Alguns bartenders alteram a proporção de 60-25-25-3 para 50-25-25-3 ou ainda 60-20-20-3. Importante é que haja potência alcoólica em evidência, com um equilíbrio razoável entre açúcar e limão.
Alguns bartenders preferem carregar no bitter, subindo para 4 ou 5 dashes de Angostura. Isso pode alterar a característica do drink além de comprometer o custo da receita.
Alguns bartenders preferem bater apenas gin, limão e açúcar, servindo o bitter por cima, como um float. O resultado é um drink menos equilibrado, pois a concentração de bitter estará no topo do drink.
Não recomendamos usar açúcar em grão para o drink e nem o uso de limão tahiti para essa receita. Muda-se totalmente o perfil de sabor do drink no copo. Então dá seus pulos e encontra um limão siciliano!
Variações do Drink
Não necessariamente nascidos a partir do Fitzgerald, algumas receitas conhecidas são muito semelhantes à receita authentic do drink de Dale De Groff, e de repente, se você não se apaixonou pelo “Fitz” você pode se encontrar por aqui, dá uma olhada:
Mark Twain
Uma deliciosa variação que substitui o london dry gin por scotch whisky. No ótimo publish do Cão Engarrafado, além de explicar um melhor balanceamento e receita, ele apresenta a história do escritor homônimo ao drink.
White Girl
Para os fâs de um clássico bitter, o White Girl é uma ótima pedida. Gin, Cointreau, limão siciliano e clara de ovo. Aprenda a receita aqui.
Pegu Membership
Drink centenário (1927), aparece no Harry MacElhone (1927) e com Harry Craddock (1930). Mais próximo do Fitzgerald possível, combina gin, Curacau, limão e fragrant bitters. Aprenda a receita aqui.
