“Vamos fazer vermut?” é o curso exclusivo para os amantes de vermutes que acontecerá em Paraty em novembro.
Mari Mesquita e Seba Despis são dois apaixonados pelos Vermuts. Se conheceram quando a La Finca surgiu, e desde então foram muitos encontros e figurinhas trocadas sobre esse aperitivo tão basic para o universo etílico.
Presente nos melhores botecos e nas cartas da alta coquetelaria, o vermut vem ganhando cada vez mais protagonismo e mesmo assim algumas perguntas ainda se repetem: o que é o Vermut? Como é produzido?
A dupla decidiu então se juntar para dar vida e forma a este curso e compartilhar informações técnicas, revelar alguns segredos e te ensinar a criar a sua própria receita de vermut.
Tudo isso na incrível cidade histórica de Paraty! Salud e viva o vermut!!!
Para saber mais e se inscrever no curso, acesse esse hyperlink
Como será o curso?
O curso acontecerá nos dias 10 e 11 de novembro de 2024 em uma casa de Paraty (endereço detalhado no web site)
O curso será dividido em 4 fases, dois módulos por dia, sendo a primeira etapa com início no dia 10 de novembro às 10h, a segunda etapa no mesmo dia à partir das 15h; terceira etapa no dia 11 de novembro a partir das 9h e a quarta e última etapa no mesmo dia à partir das 14h.
O curso contemplará os seguintes tópicos:
> Apresentação de vermuts
> História do vermut
> Degustação de vinhos e vermuts (locais, regionais, internacionais)
> Tipos de vermuts
> Ingredientes: botânicos, especiarias, entre outros
> Processos por infusão
> Processos por extração
> Processo por maceração
> Fazendo os diferentes tipos de caramelo
> Equipamento e utensílios para produção de vermuts
> Filtragem do vermut
> Limpeza e envase
> Fabricação de dois vermuts
> Visita com vermut de cortesia na Vermuteria La Finca.
O curso fornecerá materiais teóricos e práticos para o desenvolvimento das atividades, tais como: Vinhos, vermuts, ervas, álcool, açúcar, botânicos, especiarias, fotocópias, embalagens, and so on. Também será oferecido um coffebreak e um vermut de cortesia na Vermuteria La Finca.
*Hospedagem, translado e alimentação não estão incluídos no preço do curso.
Quem são os realizadores?
Mari Mesquita é bartender e barista.
Presta consultoria para bares e cafés no Brasil além disso ministra cursos e treinamentos focados em desenvolver profissionais do ramo de A&B.
Participa anualmente da competição que entrelaça as duas áreas, o Espresso in Good Spirits. Trabalha com desenvolvimento de bebidas e avaliação sensorial de destilados.
Foi juíza do premio CNA Brasil Cachaça de alambique 2022 e palestrante do BCB São Paulo. É apaixonada por ingredientes brasileiros, fermentação e destilação.
Amazonense radicada em Brasília, onde faz o chilly brew do Bike Brew e o vermute do Vermú de Piquenique, levou um tempo pra assumir que não precisava escolher entre café e coquetéis, hoje trabalha com ambos, cada um na sua hora.
Seba Despis, pure de Rosário, Argentina é formado em cinema, mas trocou os pampas argentinos pela bucólica Paraty nos anos 2010.
No campo de produção de bebidas começou com os licores das receitas de família, passou pela sidra basca, até que um dia se encantou pela alquimia do vermute e criou sua primeira receita em 2020.
Palestrante do BCB São Paulo em 2024 e no Competition Gastronômico de Paraty 2023
A Vermuteria La Finca é orgulhosamente a primeira vermuteria artesanal do Brasil, criada em 2022 na cidade histórica de Paraty pelo casal Seba Despis e Cissa Paes.
A La Finca é uma marca pioneira na produção de vermute artesanal no Brasil e tem feito uma importante contribuição para o fortalecimento da cultura de consumo do vermute por aqui, não apenas como insumo para a coquetelaria, mas como um aperitivo tal qual manda a tradição.
